آداب دم کردن چای
به گزارش بلاگ پو، چای، نوشیدنی اصلی ایرانی هاست. کمتر کسی است که صبحش را با یک فنجان از آن آغاز نکند و در مهمانی هایش خبری از سرو چای نباشد. با این وجود، بسیاری از مصرف کنندگان هر روزه چای، آداب دم کردن آن را به خوبی نمی شناسند. ما در این مطلب، چند نکته ساده اما مهم برای دم کردن چای را با شما در میان می گذاریم.
چای درشت بهتر است یا چای شکسته؟
چای خشک از برگ پایین شاخه چای به دست می آید که نسبتا خشن است و عطر و مزه کمتری دارد، ولی ممکن است رنگ آن قوی باشد. برگ بالای شاخه، که ریز و نازک است و عطر و مزه بیشتری هم دارد، در روند آماده کردن چای خرد می گردد و به شکل چای شکسته در می آید.
چای ایرانی بهتر است یا خارجی؟
چای سیاهی که ما مصرف می کنیم یا ایرانی است یا خارجی یا مخلوطی از هر دو. انتخاب طعم مناسب چای، بستگی زیادی به ذائقه مصرف نماینده دارد و به همین دلیل معمولا افراد انواع مختلف چای را با هم ترکیب می نمایند تا طعم دلخواه شان را بسازند.
طرز تهیه چای ماسالا
آداب دم کردن چای و جوشاندن آب را می دانید؟
از جنس چای که بگذریم، عوامل دیگری که در کیفیت آن تاثیر دارند، عبارتند از آب، کتری و قوری و شیوه دم کردن. با آبی که سختی بالایی دارد (املاح آن زیاد است) نمی توان چای خوبی دم کرد. شما باید با آب تازه جوش چای دم کنید و از دم کردن چای با آبی که یک بار جوشیده و در کتری مانده، پرهیز کنید.
آبی که روی چای خشک ریخته می گردد، باید در نقطه جوش باشد و تا چند لحظه بعد هم نباید از حرارت بیفتد. به همین دلیل بهتر است قبل از ریختن آب جوش در قوری، قوری را روی سر کتری بگذارید تا گرم گردد. اگر قوری شما به اندازه کافی گرم باشد، بعد از ریختن آب جوش، برگ چای روی آب شناور می گردد. دم کردن آب، درواقع نگه داشتن گرمای آب تا زمان ته نشین شدن برگ های چای است و این کار بین ده دقیقه تا نیم ساعت طول می کشد.
چای را در کدام قوری باید دم کرد؟
برخی ها معتقدند کتری لعابی یا فولاد ضد زنگ، از کتری آلمینیومی برای چای دم کردن بهتر است و قوری چینی را هم به این دلیل که تاثیری بر رنگ چای نمی گذارد، برای این کار مناسب می دانند.
برای آدم های مختلف آداب دم کردن چای ممکن است متفاوت باشد. معمولا در ایران چای را در قوری پررنگ درست می نمایند و هنگام ریختن آن در استکان، به مقدار دلخواه آب روی چای می ریزند. اما چای خور های حرفه ای، معتقدند چای از ابتدا به میزان مصرف باید دم گردد تا بعد از ریختن در استکان، نیازی به اضافه کردن آب در آن وجود نداشته باشد.
منبع: کتاب کالهdorezamin.com: دور زمین: آشنایی با زیبایی های دنیا در مجله سرگرمی و گردشگری
batask.ir: ترجمه آنلاین و دارالترجمه آنلاین، ترجمه مقالات انگلیسی
thailandro.ir: سفر به تایلند با همه خوشی ها و تفریحات هیجان انگیز