ارزش غذایی کلم بروکلی - بلاگ پو

مترجم: رزیتا ملکی زاده

منبع:راسخون

بروکلی نوعی سبزی از تیره کلم است که بسیار مغذی می باشد. مقاله پیش رو اطلاعاتی را در خصوص فوائد سلامتی بخش و ارزش غذایی آن فراهم ساخته است.

بروکلی (Brassica oleracea italic) به خانواده سبزیجات تیره کلم تعلق دارد. شکل آن شبیه به گل کلم است. سنبله بزرگ و سبز آن به اسم سبزی مورد استفاده قرار می گیرد. این سبزی نخستین بار در کالیفرنیا به مقصود تجاری کاشت و برداشت می شد. کلم بروکلی به علت خواص خود به طور گسترده ای مورد پذیرش و پسند قرار گرفته است.

اطلاعات تغذیه ای

مواد مغذی * اندازه

چربی کل 0 گرم (1%)

کلسترول 0 میلی گرم (0%)

سدیم 30 میلی گرم (1%)

مجموع کربوهیدرات 6 گرم (2%)

فیبر غذایی 2 گرم (9%)

قند 2 میلی گرم

پروتئین 3 گرم

ویتامین A 567 IU (واحد بین الملل) (11%)

ویتامین C 2ر81 میلی گرم (135%)

ویتامین E 7ر0 میلی گرم (4%)

ویتامین K 5ر92 میلی گرم (116%)

ویتامین B1 (تیامین) 1ر0 میلی گرم (4%)

ویتامین B2 (ریبوفلاوین) 1ر0 میلی گرم (6%)

ویتامین B3 (نیاسین) 6ر0 میلی گرم (3%)

ویتامین B6 (پیرودوکسین) 2ر0 میلی گرم (8%)

ویتامین B9 (فولات) 3ر57 میکروگرم (14%)

اسید پانتوتنیک 5ر0 میلی گرم (5%)

کلسیم 8ر42 میلی گرم (4%)

آهن 7ر0 میلی گرم (4%)

مهمیم 1ر19 میلی گرم (5%)

فسفر 1ر60 میلی گرم (6%)

روی 4ر0 میلی گرم (2%)

مس 0ر0 میلی گرم (2%)

منگنز 2ر0 میلی گرم (10%)

پتاسیم 288 میلی گرم (8%)

سلنیوم 3ر2 میکروگرم (3%)

* مقادیری که به درصد بیان شده است بر اساس رژیم 2000 کالری بوده و ارزشهای غذایی با توجه به اندازه هر وعده 1 فنجان کلم بروکلی خرد شده می باشد.

فوائد سلامتی بخش

کلم بروکلی حاوی فیتونوترینت یا مواد مغذی گیاهی همانند گلوکورافانین، گلوکوناستورتیان و گلوکوبراسیسین است. این مواد مغذی به فرایند سم زدایی یاری می کنند. برخی از مواد شیمیایی گیاهی بعلاوه به مهار تشکیل عوامل سرطان زا یاری می کنند. مواد شیمیایی گیاهی از مورد هدف قرار دادن سلولها به وسیله عوامل سرطان زا جلوگیری نموده و بعلاوه به سایر آنزیمهای سم زدای عوامل سرطان زا در بدن یاری می کنند.

این سبزی سرشار از ویتامین C است. در واقع محتوای ویتامین C آن بیشتر از ویتامین C پرتقال است. در نتیجه به جذب بهتر کلسیم یاری می نماید. بنابراین بایستی این سبزی به وسیله افرادی مصرف گردد که محصولات لبنی مصرف نمی کنند و یا نمی توانند مصرف کنند. گذشته از آن، بعلاوه تعیین شده است که کلم بروکلی به مبارزه با پوکی استخوان یاری می نماید. محتوای ویتامین C موجود در این سبزی به بدن در جذب آهن از رژیم غذایی یاری می نماید. بعلاوه خطر ابتلاء به آب مروارید را کاهش داده و علائم سرماخوردگی را مورد رسیدگی قرار می دهد.

محتوای سلنیوم آن بعلاوه با خواص ضد سرطانی و هم ضد ویروسی در ارتباط است. آنزیمهایی را تقویت می سازد که مواد سرطان زا را سم زدایی می کنند. جوانه بروکلی نسبت به نوع بالغ حدود 10 تا 100 برابر قدرت بیشتری جهت تقویت چنین آنزیمهایی را دارا می باشد.

فولیک اسید موجود در این سبزی رشد طبیعی بافت در جنین را تقویت ساخته و خطر بروز نقصهای مادرزادی را کاهش می دهد. این امر آن را به مکملی خوب برای زنان باردار و زنانی ساخته است که از قرصهای ضد بارداری استفاده می کنند.

افرادی که آن را به صورت روزانه مصرف می کنند، شکایت کمتری از فشار خون بالا، مسائل معده ای روده ای و سطوح بالای کلسترول خون دارند. تحقیقاتی که اخیراً در دانشگاه میشیگان اجرا شده است نشان می دهند که این سبزی می تواند در واقع در برابر سرطان سینه مبارزه نماید. این اعتقاد وجود دارد که وارد نمودن این سبزی به رژیم غذایی می تواند خطر بروز عوارض پزشکی همانند بیماری آلزایمر، دیابت، کمبود کلسیم، سرطان روده بزرگ، تومورهای بدخیم، سرطان ریه، بیماریهای قلبی، آرتریت و غیره را کاهش دهد.

بنابراین همانطور که می توانید از اطلاعات فوق دریابید، وارد نمودن کلم بروکلی به اسم بخش مهمی از رژیم غذایی خود می تواند سلامت و کیفیت زندگی تان را بهتر سازد. کلم بروکلی ممکن است برای برخی افراد خصوصاً بچه ها سبزی وحشتناکی به نظر رسد. با این حال، با در نظر گرفتن فوائد فوق در خصوص این سبزی، فرد نبایستی تنها به طعم غذا و پرزهای چشایی خود فکر کند و بایستی آن را وارد رژیم غذایی خود نماید.

bestcanadatours.com: مجری سفرهای کانادا و آمریکا | مجری مستقیم کانادا و آمریکا، کارگزار سفر به کانادا و آمریکا

asiaro.ir: سفر به آسیا و کشورهای شرق آسیا، آسیای مرکزی و خاورمیانه

thailandro.ir: سفر به تایلند با همه خوشی ها و تفریحات هیجان انگیز