سس مایونز خانگی - بلاگ پو

اگر از هواداران سس مایونز هستید طرز تهیه سس مایونز را در ادامه بخوانید.

به گزارش خبرنگاران، ابوالفضل جعفری، کارشناس آشپزی با حضور در برنامه ای تلویزیونی، طرز تهیه سس مایونز را آموزش داده است.

در فیلم زیر، طرز تهیه سس مایونز را مشاهده می کنید.

سس مایونز یکی از انواع سس های پر مصرف و بسیار محبوب در سراسر دنیا است که می توان آن را یکی از خوشمزه ترین کشف های بشریت دانست که برای طعم دهی به انواع سالادها ، ساندویچ ها و غذاهای فست فودی مورد استفاده قرار می گیرد. بعضی بر این باور هستند که این سس برای اولین بار به وسیله آشپزهای فرانسوی تهیه شده است اما با این حال عده ای می گویند این سس در جزیره ای کوچکی در اسپانیا تهیه شده است.

سس مایونز که به اختصار مایو نیز گفته می گردد از ترکیب روغن و تخم مرغ و ادویه ها تهیه می گردد.اما شاید تاریخچه دقیقی از سس مایونز نباشد و یا اختلافاتی در پیدایش آن وجود داشته باشد ولی فرانسوی نقش بسیار مهمی در توسعه آن داشتند.

مایونز در بیشتر ساندویچ ها مرینت کردن کباب ها استفاده می گردد و می توان رقیب سر سختی برای سس کچاب باشد و حالا چه خوب است این سس را در منزل تهیه کنیم تا از سلامت آن آگاه باشیم. با میزان موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه کوچک سس مایونز تهیه کنید. در صورتی که می خواهید میزان کمتر یا بیشتری سس مایونز تهیه کنید کافی است میزان مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم سس مایونز برای یک شیشه

روغن مایع 1 لیوان

تخم مرغ 1 عدد

شکر 1 قاشق مرباخوری

نمک ¼ قاشق چایخوری

آبلیمو 2 قاشق مرباخوری

سرکه سفید 2 قاشق مرباخوری

فلفل سیاه به میزان کافی

سس خردل 1/2 ق چای خوری

طرز تهیه سس مایونز

مرحله اول: آماده سازی

برای تهیه سس مایونز خانگی یکی از مهم ترین عوامل یک سس با کیفیت در خانه هم دما بودن تخم مرغ و روغن می باشد در تهیه این سس نیازی نیست از زرده بهره ببرید و با یاری تخم مرغ کامل این سس تهیه می گردد.

مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ

تخم مرغ ها را داخل کاسه ریخته و یا بهتر است برای فرم گیری بهتر از مخلوط کن یا غذاساز یا گوشت کوب برقی بهره ببرید تخم مرغ را باید به مدت 3 دقیقه بزنید تا حجیم و سفید رنگ گردد (حجم تخم مرغ ها حداقل باید دو برابر گردد).

مرحله سوم: افزودن مزه ها

در ادامه آبلیمو و سرکه سفید و فلفل سیا و نمک و سس خردل و شکر را اضافه کنید و با افزودن هر کدام چند دقیقه مواد را هم بزنید تا به خوبی یکدست گردد افزودن شکر باعث بالانس شدن مزه ها می گردد.

مرحله چهارم: افزودن روغن

وقتی مواد خوب مخلوط شوند و آن وقت روغن مایع را قطره قطره به مواد اضافه می کنیم و با ریختن هر قطره با مواد آن را به طور مداوم مخلوط می کنیم و سپس قطره بعدی را می ریزیم.زمانی که نصف لیوان از روغن مایع را قطره قطره اضافه کردید دیگر دست نگه می داریم و سس را مخلوط می کنیم به احتمال زیاد مایه سس غلیظ شده و اصطلاحا خودش را گرفته هر وقت مواد به غلظت رسید دست از هم زدن بردارید.

مرحله پنجم: تهیه سس مایونز

حالا سس مایونز بدست آمده را به مدت 2 ساعت در دمای محیط منزل سس را قرار می دهیم.ذدر اخر سس را در شیشه می ریزیم و درب آن را می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم.سعی کنید سس مایونز خانگی که درست می کنید متناسب با میزان مصرف 1 هفته باشد بعلت نداشتن مواد نگهدارنده بیش از این نمی توان سس را نگهداری کرد چون فاسد می گردد.این سس سالم را با انواع سالادها نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه سس مایونز خانگی

می توانید از سرکه قرمز بهره ببرید ولی رنگ سس را کمی تیره می نماید.

افزودن روغن تقریبی می باشد و ممکن است کمی بیشتر یا کمتر بخواهد پس دقت کنید وقتی پره های مخلوط کن یا غذاساز روی سس باقی ماند یعنی افزودن روغن بس می باشد.

این سس به علت نداشتن مواد نگهدارنده بیش از یک هفته در یخچال باقی نمی ماند.

از روغن مایع مخصوص خوارک بهره ببرید زیرا روغن کنجد یا زیتون غلظت مورد نظر را به شما نمی دهد.

دقت کنید یکی از مهم ترین نکته ها این است وقتی سس غلیظ شدن دست از هم زدن بکشید وگرنه به روغن افتاده و سس خراب می گردد.

اگر سس خردل نداشتید از 1 ق چای خوری پودر خردل نیز می توانید بهره ببرید.

اگر دوست دارید رنگ سس سفید باقی بماند از فلفل سفید بهره ببرید.

به جای سرکه سفید از سرکه سیب نیز می توانید بهره ببرید.

از بالاترین سرعت همزن یا دستگاه خود برای مخلوط کردن مواد بهره ببرید.

بهتر است این سس را یک روز در یخچال قرار دهید تا جا افتاده گردد سپس بهره ببرید.

می توانید در پایان برای تزئین سس مایونز هرکدام را با کلم بنفش یا رنگ خوراکی تزئین کنید و برای انواع سرو سالادها بهره ببرید.

سس خردل باعث ماندگاری بیشتر سس مایونز می گردد.

bestcanadatours.com: مجری سفرهای کانادا و آمریکا | مجری مستقیم کانادا و آمریکا، کارگزار سفر به کانادا و آمریکا

malayro.ir: مالزی: سفر به کشور زیبای مالزی و دیدار از شهرهای توسعه یافته کوالالامپور، پنانگ و لنکاوی

asiaro.ir: آسیا رو: سفر به آسیا، جنوب شرقی آسیا، آسای مرکزی و خاورمیانه