طرز تهیه انواع سس در خانه (12 سس معروف) - بلاگ پو

طرز تهیه سس قارچ

اگر استیک مرغ، استیک گوشت، سیب زمینی تنوری، همبرگر و انواع سوخاری ها غذای ثابت شماست، سس قارچ بهترین چاشنی است. برای تهیه سس قارچ به میزانی قارچ، شیر، خامه و کره، آرد، نمک و فلفل سیاه نیاز دارید. برای تهیه این سس کافی است قارچ ، آبلیمو و نمک را با یکدیگر تفت دهید. کره را به روش بن ماری ذوب کرده و آرد را با آن مخلوط کنید تا مواد بافتی یکدست داشته باشد. سپس شیر و فلفل و … را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. با غلیظ شدن مایه سس قارچ را داخل مواد بریزید. پس از گذشت چند دقیقه سس شما آماده است.

طرز تهیه سس قارچ با استیک

برای تهیه سس قارچ با استیک به یک دوم پیمانه شیر، نصف قاشق غذاخوری آرد، 100 گرم قارچ، میزانی سیر و گوشت استیک نیاز دارید. گوشت استیک را طعم دار کرده و داخل تابه ای چرب شده قرار دهید. دو طرف گوشت را خوب سرخ کنید. سپس سس قارچ را به آن اضافه کرده و میل کنید. اگر طعم گوشت را دوست ندارید، می توانید میزانی سیر رنده شده به سس قارچ خود اضافه کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه سس قارچ برای هات داگ، طرز تهیه سس قارچ برای ساندویچ و طرز تهیه سس قارچ برای همبرگر کاملا شبیه به یکدیگر است. شما می توانید بسته به طعم غذای خود، مواد این سس را کم و زیاد کنید. استفاده از آرد سفید به تنظیم غلظت سس شما کمک می کند.

برای مطالعه بیشتر: طرز تهیه پیتزا سیر و استیک خانگی با طعم فوق العاده

طرز تهیه سس قارچ با خامه

بسکمک از افراد به سس های خامه دار علاقه دارند. سس قارچ با خامه یکی از پرطرفردارترین سس ها است که می توان از آن به عنوان چاشنی انواع غذاهای سوخاری استفاده کرد. از آنجایی که خامه سس را رقیق می کند، برای بهتر شدن غلظت آن کافی است میزانی آرد به مواد آن اضافه کنید.

طرز تهیه سس پستو

سس پستو یکی از پرطرفدارترین سس های ایتالیایی است. شما می توانید این سس را با انواع فست فود و ساندویچ نوش جان کنید. طعم اصلی این سس به خاطر وجود ریحان ایتالیایی و پنیر پارمزان در طرز تهیه سس پستو با گردو است. برای تهیه این سس ریحان ها را ابتدا دو الی سه دقیقه جوشانده و سپس در آب یخ قرار دهید. پس از این که به ریحان ها شوک وارد شد و مطمئن شدید تغییر رنگ نمی دهند، آن ها را داخل مخلو کن یا میکسر بریزید. پنیر، گردو، روغن زیتون و نمک و فلفل را هم به مواد خود اضافه کرده و با یکدیگر مخلوط کنید. در طرز تهیه سس پستو رژیمی، می توانید از پنیر پارمزان کمتری استفاده کنید.

طرز تهیه سس پستو بدون پنیر مانند سایر سس های پستو است و تنها تفاوت آن ها در میزان ماندگاری شان است. شما می توانید سس پستو بدون پنیر را برای مدت زمان بیشتری در فریزر نگهداری کنید. اگر ریحان ایتالیایی در دسترس ندارید می توانید از طرز تهیه سس پستو با ریحان خشک یا طرز تهیه سس پستو با اسفناج استفاده کنید. مهم ترین نکته در طرز تهیه سس پستو برای ماکارانی استراحت دادن به مواد است. می توانید سس را از شب قبل یا چند ساعت قبل از زمان سرو کردن تهیه کنید.

طرز تهیه سس مایونز

قدیمی ها علاقه خاصی به درست کردن انواع چاشنی ها و غذاها در منزل علاقه خاصی داشتند. مادربزرگ ها نه تنها پنیر، که سس مایونز را هم در خانه درست می کردند. اگر شما هم قصد تهیه سس مایونز در خانه را دارید، تنها به میزانی تخم مرغ، سرکه سفید، شکر، نمک و روغن مایع نیاز دارید. تخم مرغ ها، شکر و سرکه را آن قدر هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند. در ادامه روغن مایع را نیز به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود. سس شما آماده است. نوش جان!

طرز تهیه سس سیر

اگر استیک، سیب زمینی تنوری و انواع سوخاری ها عضو ثابت وعده های غذایی شما هستند، از تهیه سس سیر به عنوان چاشنی این غذاها غافل نشوید. برای تهیه این سس، به میزانی سیر، آب یخ، روغن (ترجیحا روغن زیتون) ، نمک و آب لیمو نیاز دارید. سیرهای پوست گرفته شده را له کنید. سپس آن ها را همراه با آب، نمک، روغن و آبلیمو درون مخلوط کن بریزید تا تبدیل به خمیری یک دست شود. سس را برای چند ساعت درون یخچال قرار داده و بعد نوش جان کنید.

طرز تهیه سس سبز گشنیز

برای افرادی که به سبزیجات علاقه خاصی دارند، سس گشنیز چاشنی خوبی است. برای تهیه سس گشنیز علاوه بر گشنیز و فلفل سبز شیرین، به سیر، ماست یونانی، روغن زیتون، لیمو ترش، نمک و فلفل سیاه نیاز دارید. برگ گشنیزهای شسته شده، سیر پوست گرفته شده و تکه های فلفل سبز را درون مخلوط کن بریزید. پس از خوب مخلوط شدن مواد، ماست یونانی، روغن زیتون و سایر مواد را به آن ها اضافه کنید. مخلوط کن را روشن کنید تا مواد سس کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.

طرز تهیه سس توت فرنگی

شاید شما هم فکر کنید توت فرنگی را تنها می توان با کیک و بستنی و انواع نوشیدنی سرو کرد. اما باید بگوییم سس توت فرنگی یکی از سس های خوشمزه برای انواع سالاد است. توت فرنگی، پیاز، سس خردل و عسل از مواد اصلی تهیه این سس هستند. پس از خرد کردن توت فرنگی و پیاز آن ها را درون مخلوط کن بریزید تا پوره ای یک دست داشته باشید. سپس سایر مواد را با پوره ترکیب کنید. سس شما آماده است. نوش جان!

طرز تهیه سس رنچ

سس های آمریکایی، مخصوصا سس رنچ را می توان با انواع نان های برشته سرو کرد. برای تهیه سس رنچ، به خامه ترش، سس مایونز، شوید و جعفری خشک شده، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز نیاز دارید. تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کنید، سپس سس را برای نیم ساعت درون یخچال قرار دهید.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی

غذاهایی مانند ماکارانی، پیتزا و لازانیا را با سس گوجه سرو می کند. برای تهیه سس گوجه فرنگی بسته به ذائقه خود می توانید از سیر و فلفل چیلی نیز استفاده کنید. مواد اولیه این سس عبارتند از گوجه فرنگی، پیاز، روغن زیتون، شکر، اورگانو، پودر ریجان ایتالیایی، پودر پاریکا، نمک و میزانی سس کچاپ بازاری. گوجه فرنگی ها را درون میکسر بریزید تا پوره ای یکدست داشته باشید. پس از تفت دادن پیازها، پوره گوجه و سایر مواد را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا سس شما آماده شود.

طرز تهیه سس سالاد سزار

از عمر سالاد سزار بیش از یک قرن می گذرد. این سالاد ایتالیایی دستور پخت ساده ای دارد و سس آن در کمتر از نیم ساعت آماده می شود. برای تهیه سس سالاد سزار ابتدا باید سیرهای پوست گرفته شده را خرد کنید. سپس سس مایونز، 2 قاشق غذا خوری پنیر پارمزان، آب لیمو و خردل را به آن اضافه کرده و با یکدیگر مخلوط کنید. پوره به دست آمده را به مدت یک الی دو ساعت درون یخچال قرار دهید. سس شما آماده است.

مواد لازم برای تهیه سس سالاد سزار

برای مطالعه بیشتر: چطور سالاد سزار درست کنیم؟

طرز تهیه سس بشامل (طرز تهیه سس سفید لازانیا)

بشامل سس سفید کلاسیکی است که طعم غذاهای شما را بهتر می کند. برای تهیه سس بشامل ابتدا شیر را روی حرارت گرم کنید. پس از جوش آمدن، شیر را از روی حرارت بردارید تا به دمای محیط برسد. کره را به روش بن ماری ذوب کنید. سپس آرام آرام آرد و شیر را به آن اضافه کرده و هم بزنید. پس از غلیظ شدن سس، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و اجازه دهید 3 دقیقه روی حرارت بماند. در نهایت به دلخواه خود می توانید میزانی پنیر چدار رنده شده نیز به آن اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه سس بشامل

برای مطالعه بیشتر: طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه سس آلفردو

اگر اهل مصرف پاستا باشید، احتمالا پاستای آلفردو را امتحان کرده اید. بهترین سس آلفردو بافتی خامه ای دارد و طعم پارمزان آن بی نظیر است. سس آلفردو را می توان در کمتر از یک ربع آماده کرد. برای تهیه این سس، خامه را درون قابلمه ریخته و روی حرارت کم قرار دهید. سپس سیر له شده را به همراه ادویه درون خامه ریخته و به مدت 3 دقیقه هم بزنید. در نهایت پنیر پارمزان را به مواد خود اضافه کنید. پس از آب شدن کامل پنیر، سس یکدستی خواهید داشت.

مواد لازم برای تهیه سس آلفردو

برای مطالعه بیشتر: طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ به روش رستورانی و بسیار خوشمزه

طرز تهیه سس خردل

سس خردل، سس پر استفاده در انواع ساندویچ و سالاد است. برای تهیه این سس باید سرکه و خردل را با یکدیگر مخلوط کنید. سمت تخم مرغ و شکر را با یکدیگر ترکیب کرده و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا شکر در تخم مرغ حل شود. مخلوط سرکه و خردل را به آن ها اضافه کنید. مواد روی حرارت را آن قدر هم بزنید تا غلیظ شود. سس شما آماده است. نوش جان!

مواد لازم برای تهیه سس خردل

نکات مهم در تهیه سس

• قبل از سرو سس حتما آن را درون یخچال قرار دهید تا کمی استراحت کند. این کار باعث می شود مواد به خوبی طعم خود را به سس منتقل کنند.
• اگر سس شما خیلی غلیظ است به آن میزانی آب یا شیر اضافه کنید. سس های خیلی رقیق را نیز روی حرارت قرار دهید تا آب اضافه آن ها جمع شود.
• طعم سس را در طول فرایند تهیه کردن، بچشید. این کار باعث می شود بتوانید مواد اولیه و چاشنی سس را به خوبی تنظیم کنید.

سوالات متداول

1. آیا می توان سس را در فریزر نگهداری کرد؟

بسکمک از سس ها را می توانید در فریزر نگهداری کنید. اما ممکن است پس از ذوب شدن سس یخ زده، بافت آن تغییر کند.

2. سس خانگی را چند روز می توان نگهداری کرد؟

بیشتر سس های خانگی را می توان 3 الی 4 روز در یخچال و در ظروف های در بسته نگهداری کرد. سس هایی که سرکه یا شکر زیادی دارند، ماندگارتر هستند.

3. مهم ترین اشتباهات در تهیه کردن سس چیست؟

استراحت ندادن به سس قبل از سرو آن و متناسب نبودن چاشنی ها از مهم ترین اشتباه ها در تهیه سس ها هستند.

4. چگونه می توان غلظت سس را بیشتر کرد؟

برای غلیظ تر شدن سس می توانید از نشاسته ذرت، مخلوطی از روغن و آرد سفید یا جوشاندن سس استفاده کنید.

سخن آخر

سس های مختلف عضو ثابت رستوران ها و سفره های ما هستند. بسته به نوع غذایی که داریم، می توان سس ها را تهیه کرد. در کنار غذاهایی مثل استیک سس سیر و سس قارچ و در کنار انواع سالاد می توان سس توت فرنگی سرو می شود. تهیه کردن بسکمک از این سس ها کمتر از نیم ساعت زمان می برد. اما پس از آماده شدن سس، باید آن را در یخچال قرار داد تا چاشنی ها طعم خود را به سس متنقل کنند.

منبع

allrecipes.com