دانش و فرهنگ غذای محلی قروت خراسان جنوبی در فهرست میراث ناملموس کشور به ثبت رسید - بلاگ پو

به گزارش خبرنگاران به نقل از روابط عمومی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری خراسان جنوبی، سیداحمد برآبادی مسئول حوزه پژوهش و مطالعات اداره کل با اعلام این خبر گفت: تاثیر غذا و فرهنگ یک رابطه دو سویه است. همان گونه که محیط و فرهنگ باعث شکل گیری این نوع غذای محلی می گردد غذای محلی هم بر فرهنگ تاثیر گذار است. نماد گرایی غذای محلی قروت در ادبیات شفاهی، تاثیر آن بر زبان و استفاده از واژگان غذایی در موارد غیر غذایی از جمله مباحثی هستند که در فرهنگ خراسان جنوبی وجود دارد.

برآبادی اضافه نمود: قروت امروزه با هویت جمعی خراسان جنوبی گره خورده است به گونه ای که در سفر مقامات رسمی به بیرجند، قروت هم در کنار سایر غذاها سرو می گردد. از سوی دیگر سرو قروت در رستوران ها و سفره خانه ها و ابداع پیتزای قروت و از همه مهم تر برگزاری سفره بنفش بیرجندی و سرو قروت برای 1200 نفر از بیرجندی های مقیم تهران نشان دهنده گره خوردن غذای قروت با هویت اجتماعی و فرهنگی مردم بیرجند است.

او اعلام کرد: قروت از جمله غذاهایی است که از فرآورده های دامی تهیه می گردد و رنگ بنفش و زیبای آن نظر هر بیننده ای را به خود جلب می نماید. این غذای لذیذ سابق بیشتر توسط عامه مردم استفاده می شده است ولی خواص و بزرگان هم نمی توانسته اند از لذت خوردن قروت چشم پوشی نمایند.

برآبادی گفت: قروت به دو صورت گرم و سرد مصرف می گردد. برای تهیه قروت گرم مقداری پیاز داغ یا سیر داغ تهیه نموده و قروت را به آن اضافه می نمایند. کمی نمک، فلفل سیاه و دارچین نیز اضافه نموده می گردد و قبل از آن که به جوش بیاید از روی حرارت برداشته و آماده خوردن است. قروت گرم را گاهی با بادنجان، سیب زمینی، کدو، کما و سبزیجات پخته مثل اسفناج میل می نمایند. این غذا از جمله غذاهای سنتی شهرستان بیرجند و خراسان جنوبی است که هنوز در بیشتر نقاط آن را طبخ می نمایند.

کشتی کروز: کشتی کروز: سفری لوکس و در عین حال مقرون به صرفه به اقیانوس