خواص شگفت انگیز روغن هسته انگور - بلاگ پو

خواص شگفت انگیز روغن هسته انگور

تاریخچه:

ارزش غذایی ودرمانی انگور متجاوز از هزاران سال پیش شناخته شده است .سابقه مصرف این میوه به حدود شش هزار سال پیش نزد مصریان می رسد.بعدها اروپاییان از عصاره انگور برای بهبود بیماریهای چشم و پوست بهره گرفتند.رفته رفته کاربرد درمانی آن وسیع تر شد، به طوری که از

برگهای آن برای جلو گیری از خونریزی ،التهاب و امراضی نظیر بواسیر استفاده گشت .انگور نارس برای درمان گلو درد و کشمش برای برطرف یبوست توصیه می شد .امروزه انگور تازه برای امراض نظیر سرطان ،عفونت چشم ،پوست وبیماریهای کلیه وکبد تجویز می گردد.در این راستا جالب است بدانید تحقیقات نو بیانگر این موضوع می باشند که بسیاری از خواص درمانی انگور بدون شک مرتبط با هسته آن است.

مهم ترین ویژگی هسته انگور ،خاصیت بالقوه آنتی اکسیدانی موجود در آن است ،به طوری که خاصیت آنتی اکسیدانی آن چندین برابر ویتامین c وویتامین Eکه آنتی اکسیدان های بالقوه هستند، در نظر گرفته می گردد .آنتی اکسیدان ها موادی هستند که رادیکال های آزاد (مواد مضر بدن)را تخریب می نمایند.رادیکالهای آزاد در واقع یون های اکسیژنی هستند که باجذب برخی الکترونها در سطح سلولی موجب صدمه زدن به DNAسلول ودر نهایت تخریب آن می شوند .رادیکال های آزاد به طور طبیعی در بدن فراوری می گردند ،اما این فرایند با افزایش سن ،تشدید می گردد .بعلاوه برخی عوامل محیطی مانند دودسیگار ،برخی داروها ،اشعه ماوراءبنفش وآلودگی هوا هم فرایند فراوری آنها را سرعت می بخشد.در آنالیز های نو صورت گرفته ،افزایش سطح آنتی اکسیدانهای خون در پی تجویز مکمل هسته انگور مشاهده شد .رادیکالهای آزاد بعلاوه در بروز عارضه پیری و مسائل بسیاری از قبیل بیماری های قلبی و سرطان دخیل هستند .آنتی اکسیدان های موجود در هسته انگور قادر به خنثی سازی تاثیر رادیکال های آزاد هستند و از بروز اغلب عوارض آنها جلوگیری می نمایند .

هسته انگور حاوی چه موادی است؟

ویتامینE، فلاوونوئیدها، لینولئیک اسید و ترکیباتی که پروسیانیدین نامیده می شوند (نظیرتانن ها ،پیکنوجنول،الیگو مریک،پروآنتوسیانیدین(OPc)به طور خیلی فشرده در هسته انگورجای گرفته اند.البته عناصر فوق به میزان جزئی تری در پوست انگور هم یافت می گردد .رزوراترول ترکیب مهم دیگر موجوددر هسته انگور است که مکمل آنتی اکسیدانی معمول تری محسوب می گردد.

عصاره هسته انگور به چه فرمی قابل استفاده است ؟

امروزه عصاره مزبور به اسم مکمل به اشکال مختلف (اعم از کپسول ،قرص ومحلولهای خوراکی)تجویز می شوند،امامعمول ترین ودر دسترس ترین شکل مورد استفاده ،روغن هسته انگور است که کاربرد غذایی دارد ودر ضمن حاوی تمام خصوصیات ذکر شده دانه انگور هم می باشد.

ترکیب چربی موجود در روغن هسته انگور چیست؟

روغن هسته انگور حاوی مقادیر قابل توجهی اسید چرب امگا -6است، به طوری که حدود 68درصد محتوای چربی آن از نوع اسید لینولئیک می باشد،

ولی از نظر امگا -3بسیار ضعیف است، به طوری که فقط حدود 0/2 درصد اسید لینولنیک دارد .بقیه اسیدهای چرب آن شامل اسید اولئیک (خانواده امگا-9)حدود 19 درصد، اسید پالمتیک(اشباع)7/2درصد و اسید استئاریک4/8درصد است.بر خلاف روغن زیتون که تحمل درجه حرارت بالا را ندارد؛روغن هسته انگور دمای پخت بالا را می تواند تحمل کند، چون نقطه ذوب بالاتری دارد وتغییر ناخوشایندی در ساختمان آن بوجو د نمی آید، ضمن اینکه هیچ بو ومزه ای ندارد وممکن است برای ذائقه افرادی که بوی روغن زیتون رادوست ندارند، مقبولیت بیشتری داشته باشد.البته مهم است بدانید که محتوای آنتی اکسیدانی آن هم بیشتر از روغن زیتون است.

فواید درمانی:

کلسترول بالا:در آنالیز که بر روی 40 فرد مبتلا به کلسترول خون بالا انجام گرفت، تجویز مکمل هسته انگور به همراه کرومیوم به میزان قابل توجهی باعث کاهش کلسترول خون این افراد شد.تجویز مکمل آن هم برای افراد سیگاری ،کاهش LDLرا درآزمایشات آنها نشان داد.در آنالیز دیگر ،تجویز 1 اونس روغن هسته انگور به مدت 4 هفته 14درصد افزایش در HDLرا در پی داشت .

فشار خون بالا :آنتی اکسیدان ها (نظیر هسته انگور)موجب حفاظت رگ های خونی در برابر آسیب ها و صدمات می شوند .همانطور که می دانیم

رگ های آسیب دیده منجر به افزایش فشار خون ودر نهایت افزایش کار قلب می شوند.در برخی مطالعات حیوانی، عصاره هسته انگور، کاهش فشار خون را در پی داشت.البته تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد احتیاج است.

بیماریهای قلبی :بسیاری از مسائل قلبی در اثر آترو اسکلروز(که ناشی از سفتی وسختی رگهااست)ایجاد می شوند.عصاره هسته انگور با جلو گیری از تشکیل پلاک ،مانع از سفت شدن رگ ها ،رسوب LDL و بروز نارسایی های قلبی می گردد.

سرطان :پلی فنول های موجود در هسته انگور ،آپوپتوز را در سلول های سرطانی افزایش می دهند .آپوپتوز یک عملکرد طبیعی در سلول های سالم است ؛به این صورت که سلول ها طبق برنامه، هنگامی که از حالت طبیعی خارج می شوند به دور خود دیواری می کشند و خود را نابود می کننند ،البته مطالعات نشان داده اند که در تومورها به عللی پدیده اپوپتوز تمایل به کاهش دارد که نتیجه آن رشد توده سرطانی است .

در تحقیقی که در دانشگاه کنتاکی به عمل آمد، استفاده از عصاره انگور، 76درصد افزایش آپوپتوز را در طول آنالیز در پی داشت.در شرایط آزمایشگاهی عصاره هسته انگور مانع از پیشرفت سرطان کولون ،معده،سینه، پروستات وریه شده است.

امروزه فرضیه استفاده از عصاره هسته انگور به اسم مکمل در کنار دارو درمانی در بیماران سرطانی،هواداران زیادی دارد.

آسیب های پوستی :عصاره هسته انگور بعلاوه در کاهش صدمات وارده به پوست در اثر اشعه ماوراء بنفش موثر است.بیوفلاوونوئید پروآنتوسیانیدین موجود در عصاره هسته انگور اکسیداسیون اسید های چرب و التهاباتی که منجر به آسیب پوستی وبروز علائم پیری می شوند را کاهش می دهد.در تحقیقات صورت گرفته در دانشگاه اوهایو ،عصاره هسته انگور باعث تسریع در ترمیم جراحات گشت.روغن هسته انگور به طور وسیعی در فراوری محصولات محافظتی پوست ومواد آرایشی به کارمی رود وبه علت محتوای بالای ویتامینEو اسید لینولئیکان آن برای پوست بسیار مفید است.روغن هسته انگور ترکیب بسیار مناسبی برای ماساژ درمانی است،چون به راحتی جذب پوست می گردد و چربی آن در سطح پوست نمی ماند .بعلاوه به خاطر محتوایبالای اسید لینولئیک، مناسب پوست وغشاء سلولهاست، خاصیت بازسازی ونمو بالایی دارد وبه اسم مر طوب نماینده،از کارآیی زیادی برخوردار است وبه خصوص برای جلوگیری از چروک دور چشم توصیه می گردد.

مواد لازم برای تهیه ماسک:

شکر قهوه ای / 1/5پیمانه

روغن هسته انگور / یک چهارم پیمانه

روغن بادام / یک چهارم پیمانه

روش تهیه:

برای تهیه این ماسک خانگی می توانید مواد فوق را با هم مخلوط کنید و آن را داخل ظرف در بسته به مدت 6 ماه نگهدارید در هر بار استفاده ،کافی است میزان مناسبی از این محلول را فقط برای مدت 15 دقیقه روی پوستتتان قرار دهید.

مطالعات دیگر نشان داده اند که عصاره هسته انگور در تنظیم قند خون در سطح طبیعی موثر است و می دانیم که تثبیت قند خون برای عملکرد مناسب مغز ،چشم وپوست مناسب می باشد از آنجا که عصاره هسته انگور قادر به عبور از سد خونی مغز است، در تحقیقات نو ازآن به اسم مکملی در دارو درمانی بیماری آلزایمر استفاده می نمایند.از دیگر فواید ذکر شده برای این عصاره، افزایش دانسیته استخوان در میانسالی ودوران یائسگی می باشد.

منبع:دنیای تغذیه 95

/ج

منبع: راسخون