طرز تهیه کتلت یا شامی کباب هندی آلو تیکی
به گزارش بلاگ پو، هندوستان را با رنگ و طعم و البته فرهنگ و دین های گوناگون می شناسند. از میان طعم ها هم تند و تیزی مقام اول را در بین غذا های هندی دارد. یکی از غذا های مشهور هندی الو تیکی یا آلوتیکی نام دارد که در اصل کوکو یا کتلت سیب زمینی ایرانی است؛ با این تفاوت که در آن از ادویه های زیادی از جمله گرام ماسالا استفاده شده است و عموما هم با سس تند سرو می گردد. معروف ترین و پرطرفدارترین سس هایی که با آلو تیکی مصرف می شوند، طعم نعنا یا نخود و ماست دارند. به نظر می رسد هندی ها هم مثل شیرازی ها به سیب زمینی آلو می گویند.
برای دیدن تاج محل و مجسمه های بودا، تور ارزان هند ما را تجربه کنید.
آلوتیکی یا کتلت هندی به عنوان یک فینگرفود مناسب مهمانی و جشن تولد بسیار محبوب است و می توان آن را به عنوان یک میان وعده هم مصرف کرد. برای تهیه آن هم احتیاج به صرف زمان زیادی نیست و در کوتاه ترین فرصت می توانید یک غذای متفاوت را درست کنید. در این مطلب با ما باشید تا طرز تهیه کتلت هندی یا شامی کباب هندی آلو تیکی چات که یک غذای هندی با سیب زمینی است را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
گوشت چرخ نموده: 500 گرم
سیب زمینی: 2 عدد
پیاز: 2 عدد
سیر: 3 حبه
تخم مرغ: 1 عدد
آرد سوخاری: 1 قاشق غذاخوری
ادویه گرام ماسالا: 1 قاشق چای خوری
زیره: 1/2 قاشق چای خوری
پاپریکا: 1/2 قاشق چای خوری
جعفری خرد و ساطوری شده: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی
فلفل قرمز: 1/2 قاشق چای خوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
حتما بخوانید طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه؛ یک غذای هندی خوشمزه
روغن: به میزان لازم
ر
طرز تهیه و مراحل پخت کتلت هندی با سیب زمینی
برای درست کردن این غذای هندی خوشمزه با سیب زمینی که در واقع همان شامی کباب هندی است ابتدا سیب زمینی، پیاز و سیر ها را پوست بگیرید و بشویید. آن ها را با قسمت ریز رنده، رنده کنید. آب سیب زمینی، پیاز و سیر را با دست کاملا بگیرید تا موقع پخت به کف تابه نچسبد یا مواد کتلت از هم نپاشد. گوشت چرخ نموده را به پیاز و سیب زمینی اضافه و مخلوط کنید. جعفری را کاملا خرد و ساطوری کنید و به همراه آرد سوخاری به مخلوط اضافه کنید.
برای اینکه ادویه ها راحت تر در مخلوط حل شوند و یکنواخت باشند، تخم مرغ را در یک ظرف دیگر بشکنید و به آن گرام ماسالا، زیره، نمک، فلفل، و زردچوبه اضافه کنید و کاملا به هم بزنید. تخم مرغ را به مایه گوشت و پیاز و سیب زمینی اضافه کنید و با دست ورز دهید. روی ظرف را با سلفون یا یک محافظ بپوشانید و در یخچال به مدت 1 ساعت، بپوشانید.
در آخرین مرحله از دستور پخت کتلت آلو تیکی یک تابه را روی حرارت قرار دهید و در آن روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد، به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کتلت را بردارید و به شکل دایره یا بیضی در آورید و در روغن سرخ کنید. این کار را برای همه کتلت ها انجام و اجازه دهید کاملا طلایی شوند. بعد از اینکه کاملا سرخ شدند، کتلت ها را روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته گردد. می توانید کتلت هندی آلوتیکی چات را با نان، سبزیجات و انواع سس، به خصوص سس های تند مثل سس فلفل تند یا سس کچاپ سرو کنید.
فوت و فن های طرز تهیه کتلت یا شامی کباب هندی آلو تیکی
*مثل طرز تهیه سمبوسه هندی دستور تهیه شامی کباب هندی یا کتلت هندی آلوتیکی هم این قابلیت را دارد که در آن از مواد متنوعی استفاده گردد. همچنین اگر ادویه های موجود در دستور پخت آلو تیکی با طبع شما سازگار نیستند می توانید آن ها را بنا به سلیقه تان کم و زیاد کنید.
*می توانید گوشت چرخ نموده را از دستور پخت آلو تیکی حذف و به شکل کوکو یا یک شامی کباب هندی گیاهی آن را درست کنید.
*اگر مایه کتلت هندی آلو تیکی شما، قبل از سرخ کردن، کمی شل بود و به تابه می چسبید، می توانید به آن یک تخم مرغ دیگر، یا کمی آرد سوخاری اضافه کنید.
*کتلت آلو تیکی چات یک غذای نونی ساده برای ناهار یا شام است، ولی می توان آن را با برنج هم سرو کرد.
منبع: گردشبان