طرز تهیه ماست خانگی و خوشمزه - بلاگ پو

مواد لازم برای تهیه ماست خانگی

• 2 کیلوگرم شیر پرچرب کاله
• 3 قاشق غذاخوری ماست

طرز تهیه ماست خانگی

یک قابلمه بردارید و شیر را داخل آن بریزید و اجازه دهید که شیر با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه به جوش بیاید. 10 دقیقه صبر کنید تا شیر با همان حرارت جوش بخورد. شیر را داخل ظرفی که درنظر گرفتید ریخته و صبر کنید تا شیر سرد گردد. ظروف سفالی یا لعابی آب ماست را بهتر جذب می نمایند؛ بنابراین اگر ظرف سفالی یا لعابی در دسترس دارید از آن بهره ببرید.

وقتی دمای شیر آنقدری شد که با فرو رفتن انگشتتان داخل شیر نه آنقدر داغ بود که دستتان بسوزد و ماست ترش گردد و نه آنقدر ماست سرد باشد که شل گردد، مایه ماست را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید. روی ظرف را با پارچه تمیز بپوشانید تا مایه گرم بماند. بعد از حدود 10 تا 12 ساعت شیر به ماست تبدیل می گردد.

نکات طرز تهیه ماست خانگی

قبل از این که از مایه ماست بهره ببرید مطمئن شوید که مایه شیرین باشد در غیر این صورت ماستی که به دست می آید زیاد شیرین نخواهد بود.

از شیری بهره ببرید که مواد نگهدارنده نداشته باشد.

زمانی که مایه را اضافه می کنید، دمای شیر حدود 40 درجه باید باشد.

اگر ظرف لعابی یا سفالی در دسترس نداشتید از ظرف شیشه ای یا روحی بهره ببرید.

معمولا ماستی که در خانه تهیه می کنید، ماندگاری نسبتا کم تری از ماست های بازاری دارد. اما م سعی کنید ماست را حتما داخل یخچال بهره ببرید.

اگر ماست آب انداخت، دور نریزید سعی کنید با کمی هم زدن آب را داخل ماست جذب کنید.

چرا با وجود همه این نکات ماست آب میندازد؟

اگر ماست که داخل آن مایه زدید، قبل از سرد شدن کامل، قاشق داخل آن بزنید یا تکان دهید ماست آب می اندازد. اما اگر به هر دلیلی ماست تان آب انداخت، دور نریدید چون ارزش غذایی فراوانی داشته و سرشار از پروتئین های محلول و ویتامین است.

چرا ماست ترش می گردد؟

ترش شدن ماست به خاطر دمای بالای شیر، تازه نبودن مایه، زیاد بودن مایه ماست و زمان تخمیز طولانی است. و برعکس بی مزگی ماست، به علت ، کم تر بودن دمای شیر ، تازه بودن مایه ماست ، شیرین بودن مایه ماست ، زمان گرمخانه گذاری کوتاه است. چون ماست زمان کافی برای ایجاد عطر و طعم ندارد.

کشتی کروز: کشتی کروز: سفری لوکس و در عین حال مقرون به صرفه به اقیانوس